３年前の冷凍種が再生 - kimukatu (?)
2006/12/11 (Mon) 13:48:30
平成１５年１１月にSTEINさんから購入したものですが、そのときの種が冷凍庫の隅に残っているのを見つけ、再生に挑戦しました。種は氷に覆われたような状態でしたが、氷を書き落とし自然解凍するとヨーグルトが水に散らばったような、分離した状態なりました。
その菌（小さじ３～４杯くらい）を20～30mlのジャージー牛乳にとかし、かき混ぜて、室温（２３～２５℃あまり変動なし）に置きました。２４時間後、牛乳の状態に変化なし。もうダメかと思いましたが、だめ元で様子を見ましたところ、約４４時間後、下の方が固ましたが、まだほとんどが牛乳の状態。４８時間後、全体が固まり、プリプリのヨーグルトができ、３年前の菌が再生しました。
「１年以上の冷凍タネ」の投稿にもありますが、カスピ海ヨーグルトは強いですね。冷凍は１～２年と言われているようですが、３年前の種が再生しましたので報告のつもりで投稿しました。
Re: ３年前の冷凍種が再生 - mako (女性)
2006/12/13 (Wed) 20:42:21
情報ありがとうございました。
私も時々古いタネの再生実験をしておりますが、私も同じようにだめもとで「1日以上放置しておいたら固まった」という経験があります。
本当に不思議なヨーグルトだと思います。
HPのTOPにも書いてありますが、最近ではmixiにも書き込んでおりますので、よろしかったら覗いてください。