なんか味が・・・ - 一番星 (?)
2007/06/06 (Wed) 22:18:39
数年ぶりに種をもらい作ってみました。
なんか味がいまいちです。おいしくないのです。
もらった種はどろどろで、酸っぱい匂いがしてました。出来上がったのも同じ様な感じで、味も一緒です。以前はとてもおいしく出来たのですが、今回は
種が原因でしょうか？味を変える方法はありますか？「おいしい牛乳」で作ったのですが・・。
Re: なんか味が・・・ - mako (女性)
2007/06/07 (Thu) 06:00:00
一番星さんこんにちは
入手したタネと出来上がったヨーグルトが同じような状態(味）だった場合は、発酵は上手く出来ていると思います。
味が変となると、入手した種の状態があまりよくなかった可能性が高いと思います。 味を変えるといってもつぎの方法しか思い浮かびません。
1)10世代位繰り返し続けて、自然と状態が変わってくるのを期待する。
2)冷凍してから再生させる方法で弱い菌を死滅させる。
頑張ってみてください
Re: なんか味が・・・ - 一番星 (?)
2007/06/07 (Thu) 21:00:10
makoさん ありがとうございます。
（2）はちょっと自信が無いので（1）の方法で気長にやってみます。
早く、おいしくたくさん食べたいです。
Re: なんか味が・・・ - 一番星 (?)
2007/06/11 (Mon) 21:45:12
３回目で美味くいきました。
４回目ちょっと余裕が出来たので
冷凍から再生の方法でも作ってみました。
フルー○ェのようなプルプルになって
大満足です。
有難うございました。