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<title>STEINのヨーグル掲示板</title>
<description>新着投稿一覧</description>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/</link>
<ttl>60</ttl>
<copyright>FC2, inc</copyright>
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<title>Re: 無題</title>
<author>stein</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=3557182</link>
<description><![CDATA[返信が遅れて申し訳ございません。
緑の液は、普通の状態ではありません。
改めてタネを入手したほうが良いと思います。]]></description>
<pubDate>Tue, 06 Nov 2012 20:37:30 +0900</pubDate>
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<title>無題</title>
<author>桜貝</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=3557182</link>
<description><![CDATA[長い期間、カスピ海ヨーグルトを作っていました。
この夏、体調を壊し入院、手術を受けましたが、その間にカスピ海ヨーグルトとが底をつきました。
退院後、新たに作り始めたのですが、長年作っていたのと、出来上がり状態が違います。
牛乳は質の良いものを使っていますが、
出来上がりが、固形が上に浮いた状態で、その下に緑色の液があるのですが・・・・これを食しても大丈夫でしょうか。
ぜひ教えていただきたいと思います。
こんな体験をされた方いますでしょうか。]]></description>
<pubDate>Thu, 08 Sep 2011 09:53:47 +0900</pubDate>
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<title>約三年ぶりの復帰</title>
<author>野苺ロビン</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=3205497</link>
<description><![CDATA[もう既に『驚愕の！保存？方法』なんて有るし、驚く事でもないんだが・・・
このページの『☆食べたい時だけ作れるアイスキューブ』を作り楽しんでいたのですが、何時の間にやらカスピ海ヨーグルトと疎遠になりまして、放置すること約三年。もう既に外観がキューブと言えない状況になっていたのですが、ブログネタとして再生を試みてみた所、(暑さによる)失敗も有ったモノの、再生から第四世代で見事に復活。

カスピ海ヨーグルトって凄いですねぇ～。
そんな訳で、記念のカキコと報告でした。]]></description>
<pubDate>Thu, 19 Aug 2010 18:35:33 +0900</pubDate>
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<title>フジッコのカスピ海ヨーグルト</title>
<author>T-M</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=3093129</link>
<description><![CDATA[はじめまして。
偶然、近所のスーパでフジッコの「カスピ海ヨーグルト プレーン」を見かけたので種にしてみました。
初回はゆるゆるで、やはり弱ってしまって上手くいかないかと思いましたが、試しに冷凍復活を試みたところ、徐々に固まるようになり、４世代目でようやく、「マックシェイク」のような固さ（出来たての状態で）にまでなりました。
不注意で予備までダメにしてしまい、非常用の冷凍保存からの復活もできなかった矢先でしたので非常に幸運でした。
このまま元気に世代を重ねる事ができるか、様子を見てみます。

余談ですがフジッ]]></description>
<pubDate>Thu, 20 May 2010 23:33:29 +0900</pubDate>
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<title>Re: 種菌が少ないと？</title>
<author>hitomi</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=3011896</link>
<description><![CDATA[きめ細かく解りやすいご回答いただいて
ありがとうございます[e:343]

ダノンの方は味もダノンの味がしなくなってたので
新しいダノンビオ購入して作り直します[e:372]

以前、お土産でいただいた
蒜山牧場のジャージー乳でカスピ海を
作った時のクリーミーさが忘れられず
ジャージー乳を探していたのですが
近所のスーパーでは1Lサイズを置いてないので
グリコの”濃くておいしいミルク”で
カスピ海の方、チャレンジしてみます[e:760]

これからもSTEINさんのHP参考に
大切に育んで参ります。
HOTな情報、楽しみにしております[e:415]]]></description>
<pubDate>Wed, 31 Mar 2010 15:43:06 +0900</pubDate>
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<title>Re: 種菌が少ないと？</title>
<author>stein</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=3011896</link>
<description><![CDATA[こんにちは、STEINです。

カスピ海ヨーグルトの場合も同じですが、タネの状態だけ
でなく、タネの量（比率）、材料の牛乳、発酵温度のバラ
ンスによって出来具合が変ってしまいます。

したがって、タネが少ないことが原因とは言い切れません
。既に濃度がゆるくなった状態のタネを使った場合は適切
なタネの量、牛乳、発酵温度であっても昔のように良い状
態で出来る可能性が低くなっていることは間違いありませ
ん。このまま続けても上手く出来るようになる可能性は低
いと思われます。　


なお、グリコの牛乳は”牛乳”ではなく、乳]]></description>
<pubDate>Mon, 29 Mar 2010 20:10:18 +0900</pubDate>
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<title>種菌が少ないと？</title>
<author>hitomi</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=3011896</link>
<description><![CDATA[こんにちは[e:770]

STEINさんのHPを拝見しとても解りやすく
詳しく紹介されていたので早速、参考にさせていただき
ヨーグルティアでカスピ海、ダノンビオと2種類を作って
毎日せっせとヨーグルトライフをエンジョイしております♪

質問なのですがタネを引き継ぎで作っていた
ダノンビオの方が一度だけタネが少ない時(5%くらい)が
あってそれ以降ヨーグルトの濃度がゆるくなったのですが
グリコの”濃くておいしいミルク”で
作ったら固くなりますか？
それとも菌が弱ってるのでしたら新しいダノンビオで
作った方がよろしいでしょうか？
]]></description>
<pubDate>Mon, 29 Mar 2010 16:12:38 +0900</pubDate>
</item>
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<title>Re: 夏場の作り方</title>
<author>stein</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=2639079</link>
<description><![CDATA[kunikataさんへ、

ホームページの訪問アリガトウございました。
ご質問の件、、
つぶつぶ状態との事ですが以下の原因が考えられます。
・タネの状態が悪い
・タネの量が多すぎる(牛乳の5％程度で十分です）
・発酵温度が高い
・発酵時間が長い

タネの状態が悪くなっているのが原因である可能性が高いと思います。予備の冷蔵タネ、冷凍タネをお持ちでしたらそれを使うのが一番確実です。
暑いと言っても30度を超えていなければ日中の発酵でも大丈夫だとは思いますが、気になるようでしたらクーラーの効いた部屋、または夜(例：22時頃)仕込]]></description>
<pubDate>Fri, 17 Jul 2009 00:02:34 +0900</pubDate>
</item>
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<title>夏場の作り方</title>
<author>kunikata</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=2639079</link>
<description><![CDATA[　カスピ海ヨーグルトを作り始めてもう７－８年になります。何度か失敗しながら、これまで作り続けてきました。そのような時、このSTEINのホームページを参考にさせて頂いてまいりました。ところで、また一つの問題が起こりました。それは夏場の今の時期（７月）の出来具合がよくありません。カスピ海ヨーグルト特有のあのプルンとして感じではなくトローとした感じで、しかもつぶつぶした状態があります。昼間の気温が高すぎるのでしょうか。あるいは種菌そのものが弱っているのでしょうか。ところで、市販のフジッコのカスピ海ヨーグルトを種菌とし]]></description>
<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 10:10:59 +0900</pubDate>
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<title>Re: 復活失敗？…でも、ちょっと待って！</title>
<author>あいは～</author>
<link>http://stein.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=2559677</link>
<description><![CDATA[お返事ありがとうございます。

ですよね。確かにもったいない。
ガラスコップで世代交代させていきたいと思います＾＾

]]></description>
<pubDate>Sat, 18 Apr 2009 11:15:30 +0900</pubDate>
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